隨著現代人外食人口增加、旅遊風氣盛行、社群網路的資訊擴散、國外餐飲品牌加入市場等因素，餐飲消費需求與日俱增，競爭亦十分激烈。當餐廳業者欲經營一間餐館，勢必需要考慮許多因素，例如：地點、餐廳類型、價位區間、店舖空間…等問題，此時就可透過市場調查協助經營者評估市場。
本研究是以台灣桃園中壢之遠東SOGO百貨周圍地區商圈為例，進行商圈調查，旨在調查周圍餐廳店家分布狀況及瞭解商圈內消費者的餐飲消費行為與偏好，供欲進駐該商圈的日式餐飲業者作為參考。問卷調查共收集到505份有效樣本，進行敘述性統計、交叉分析以及決策樹分析。研究結果顯示：
ㄧ、商圈消費者以未婚的年輕族群為主，平日上班族居多，假日學生比例高。
二、中壢商圈的消費者以用餐為主要目的，且多半會選擇中價位日式餐廳。
三、受歡迎的日式餐廳類型有拉麵/沾麵、炸豬排及燒肉/串燒。
最後，本研究亦提出建議事項協助業者制定營運策略，供該商圈餐飲業者作為參考。

第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
第一節 餐飲業 4
第二節 餐飲業選址考量 6
第三節 顧客消費行為調查 8
第三章 研究方法 11
第一節 資料來源 11
第二節 研究資料及變數說明 11
第三節 研究方法 14
第四章 實證分析 20
第一節 商圈餐廳分析 20
第二節 敘述性統計分析 25
第三節 交叉分析 34
第四節 決策樹分析 44
第五章 結論與建議 46
第一節 結論 46
第二節 建議 48
參考文獻 50

一、 中文文獻
1. 王秀瑩，2000，咖啡連鎖店市場區隔及其消費行為之研究，國立東華大學企業管理學系碩士論文。
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3. 王朝藝，2014，商圈政策與商圈的發展與運作-以台中市逢甲商圈為例，逢甲大學公共政策研究所碩士論文。
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二、 英文文獻
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三、 網路資料
1. 餐飲業持續成長，營業額可望再創新高，行政院經濟部部會新聞
https://www.ey.gov.tw/Page/AE5575EAA0A37D70/68b6cacf-15d3-4bef-8b9f-e289ff9beca7
https://www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=80155
2. 景氣復甦，2016年店家倒閉率僅4.6％、創近十年新低，ETtoday新聞雲https://www.ettoday.net/news/20171110/1049833.htm#ixzz5VxXEinf8
3. 產業分析：餐飲業發展趨勢（2018年），台灣趨勢研究http://www.twtrend.com/share_cont.php?id=63