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研究生： 谷怡芬
González, Luisa
論文名稱： 於哥倫比亞波哥大開設鐵板燒餐廳
Establishing a teppanyaki restaurant in Bogota, Colombia
指導教授： 蔡政憲
Tsai, Cheng-Hsien
學位類別： 碩士
Master
系所名稱： 商學院 - 國際經營管理英語碩士學位學程(IMBA)
International MBA Program College of Commerce(IMBA)
論文出版年： 2018
畢業學年度： 106
語文別： 英文
論文頁數： 54
中文關鍵詞： 鐵板燒 、美食學
外文關鍵詞： Teppanyaki, Gastronomy
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    • Little Nara is a teppanyaki style restaurant that will offer a different alternative for our customers in Bogota. We offer dishes prepared in front of our customers guaranteeing freshness, quality and delicious taste with a traditional Japanese taste. All of this with an excellent customer service.
    The gastronomy in Colombia is a sector that still has big potential and customers that seek for variety and innovation on the cuisine. We offer affordable teppanyaki style cooked food with traditional flavors and ingredients not usually included in similar restaurants. Our target market are mid to high income, in productive stage of life.
    From the research done, we are confident that Little Nara will be a successful option for individuals to enjoy a different food option when eating out of home.

    Acknowledgments i
    Abstract ii
    1. Company Introduction 1
    1.1. Mission 1
    1.2. Vision 1
    1.3. Objectives 1
    1.3.1. General 1
    1.3.2. Specific 1
    1.4. Key Success Factors 1
    1.5. Brand and Service Overview 2
    1.6. Company Ownership 3
    2. MARKET ANALYSIS 5
    2.1. Industry Overview 5
    2.2. The Market in Bogota 6
    2.3. Demographics and Segmentation 7
    2.4. Industry Players 9
    2.5. Business Opportunity 10
    3. Business Model 11
    3.1. Value Proposition 11
    3.2. Customer Segments 11
    3.3. Promotion Channels 12
    3.4. Customer Relationships 12
    3.5. Revenue Streams 12
    3.6. Key Partners 13
    3.7. Key Resources 13
    3.8. Key Activities 14
    3.9. Cost Structure 14
    3.9.1. Fixed Costs 14
    3.9.2. Variable Costs 15
    4. PRODUCTS 16
    4.1. Logo 16
    4.2. Menu 16
    4.3. Ingredients 17
    4.3.1. Set Dishes 17
    4.3.2. Individual dishes 20
    4.3.3. Side Dishes 21
    4.3.4. Drinks 24
    5. MARKETING PLAN AND SALES STRATEGY 25
    5.1. Selling Proposition 25
    5.2. Target Market 25
    5.3. Positioning Strategy 27
    5.4. Pricing Strategy 27
    5.5. Perceptual Positioning Map 28
    5.6. Marketing Strategy 29
    5.6.1. Social Media 29
    5.6.2. Online Food Apps 30
    5.6.3. Influencer Marketing 30
    5.6.4. Credit Card Alliances 31
    5.6.5. SWOT 31
    6. Future Opportunities 34
    6.1. Restaurant Development 34
    6.1.1. Brand Extension 34
    6.1.2. Line Extension 34
    7. Financial Plan 35
    7.1. Startup Expenses 36
    7.2. Projected Initial Balance Sheet 36
    7.3. Pro Forma Income Statement 37
    7.4. Pro Forma Cash Flow 38
    7.5. Profitability Analysis 39
    7.5.1. Internal Rate of Return Analysis 39
    7.5.2. Sensitivity Analysis 40
    8. Conclusion 40
    9. Bibliography 41
    10. Appendix 46
    10.1. Startup Costs 46
    10.2. Market Share and Sales Forecast 50
    10.3. Amortization Table 50
    10.4. Depreciation Table 54

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