目錄
第一章 導論………1
第一節 概說………1
第二節 研究動機………2
第三節 研究目的………5
第四節 研究範圍………6
第五節 研究架構………6
第二章 文獻探討………17
第一節 產品/市場結構………17
第二節 使用情境………22
第三節 知覺與偏好………28
第三章 研究設計………42
第一節 研究技術………42
第二節 研究設計………47
第四章 結果分析………58
第一節 知覺分析………58
第二節 偏好分析………70
第三節 屬性/產品及情境/產品分析………89
第五章 結論與建議………100
第一節 結論………101
第二節 行銷涵意及建議………102
第三節 研究限制及對未來研究者之建議………104
附錄一 外食產業四大市場………11
附錄二 屬性問卷………2
附錄三 研究問卷………3
附錄四 標準化電腦程式(PASCAL) ………9
附錄五 集群分析電腦程式(單一連鎖，兩構面) ………10

圖表目次
圖1-1 ALSCAL-4運作流程圖………9
圖1-2 分析架構………11
圖2-1 市場關係圖………21
圖2-2 S-Q-R模式………23
圖2-3 人、產品及情境因素的意義及涵意………25
圖4-1 午餐產品空間圖………62
圖4-2 午餐種類之層次集群分析………66
圖4-3 簡單產品分群………67
圖4-4 加入構面之空間圖………69
圖4-5 偏好聯合空間圖………72
圖4-6 午餐/屬性聯合空間圖………90
圖4-7 產品/屬性集群分析樹狀圖………91
圖4-8 產品/屬性聯合空間集群圖………92
圖4-9 午餐/情境聯合空間圖………93
圖4-10. 午餐/情境集群分析樹狀圖………94
圖4-11. 午餐/情境聯合空間集群圖………97
表2-1 拉維吉及史亭納模式………29
表3-1 相似性尺度之各種研究方法………45
表3-2 偏好性尺度之各種研究方法………46
表3-3 樣本資料分析表………49
表3-4 屬性調查結果………51
表4-1 整體相似輸入矩陣………59
表4-2 產品空間圖構面值………63
表4-3 產品空間距離表………64
表4-4 受測者對各午餐之屬性評點………68
表4-5 偏好及性別交叉分析表………73
表4-6 偏好及年齡交叉分析表………74
表4-7 偏好及學歷交叉分析表………75
表4-8 偏好及職位交叉分析表………76
表4-9 偏好及薪資交叉分析表………77
表4-10. 偏好及籍貫交叉分析表………78
表4-11. 偏好及帶便當交叉分析表………79
表4-12. 集群偏好與性別交叉分析表………80
表4-13. 集群偏好與年齡交叉分析表………81
表4-14. 集群偏好與學歷交叉分析表………82
表4-15. 集群偏好與職位交叉分析表………83
表4-16. 集群偏好與所得交叉分析表………84
表4-17. 集群偏好與籍貫交叉分析表………85
表4-18. 集群偏好與帶便當交叉分析表………86
表4-19. 產品區隔基本資料表………87
表4-20. 集群區隔基本資料表………88
表4-21. 午餐/屬性聯合空間圖座標值………95
表4-22. 情境/午餐聯合空間圖座標值………96