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| 研究生： |
顏容欣 |
|---|---|
| 論文名稱： |
跨國公司星巴克對台灣消費文化之影響 |
| 指導教授： | 陳小紅 |
| 學位類別： |
碩士
Master |
| 系所名稱： |
社會科學學院 - 社會學系 Department of Sociology |
| 論文出版年： | 2002 |
| 畢業學年度： | 90 |
| 語文別： | 中文 |
| 論文頁數： | 131 |
| 相關次數： | 點閱：748 下載：17 |
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本論文利用質性研究方法，試圖瞭解星巴克的經營策略以及對於台灣消費文化造成的影響，研究方法包括二手資料收集、觀察法以及訪談法，訪談的對象包括星巴克的員工以及星巴克的消費者，為瞭解星巴克對消費者造成的影響，本研究的消費者限定以一星期飲用一次星巴克咖啡者為主。透過二手資料分析及訪談星巴克員工，研究者整理出星巴克的五個經營策略：產品導向經營策略、人本導向經營策略、空間經營----第三個好去處、價值觀導向經營策略以及在地化經營策略。星巴克的經營策略吸引了中產階級的消費者前來消費，消費者前去星巴克消費的動機，可分為咖啡本身的誘因、服務人員的誘因、門市的誘因、流行以及消費客層本身的誘因，其分別是受到星巴克產品導向、人本導向以及空間經營等經營策略所影響；而消費者因喜愛星巴克所產生的改變有：咖啡消費習慣的改變、咖啡館使用方式的改變、以及生活及態度的改變，而這分別是受星巴克產品導向、空間經營、以及價值觀導向的經營策略所影響。
謝詞
摘要
目錄-----1
圖表目錄-----5
第一章、導論-----6
第一節、研究動機-----6
第二節、研究目的-----8
第三節、研究方法-----8
一、研究對象-----8
二、研究架構與議題-----9
三、研究設計-----9
第二章、相關概念理論分析-----14
第一節、跨國公司的影響力-----14
一、跨國公司的定義-----14
二、傳統發展理論談跨國公司-----16
三、全球化下的跨國公司-----20
第二節、消費文化理論-----23
一、消費文化的定義-----24
二、消費與身份區辨-----25
三、消費與符號-----27
第三章、歷史背景-----30
第一節、跨國公司在台灣-----30
一、跨國公司投資台灣的原因-----30
二、跨國公司在台灣餐飲業的情況-----34
第二節、台灣的咖啡消費歷史-----39
一、台灣種植咖啡-----39
二、台灣的咖啡館-----40
三、1990年代後主要連鎖咖啡店分析比較-----46
第四章、台灣星巴克的經營策略-----53
第一節、成立歷史-----54
一、星巴克公司的誕生-----54
二、統一星巴克的成立-----55
第二節、產品導向的經營策略-----57
一、咖啡品質的重視-----57
二、咖啡烹煮方式-----58
第三節、人本導向的經營策略-----58
一、重視員工-----58
二、重視與消費者的互動-----63
第四節、空間經營----第三個好去處-----63
一、空間分配-----64
二、氣氛營造-----65
三、地點選擇-----67
四、門市數量-----69
第五節、價值觀導向的經營策略-----70
一、推廣咖啡文化-----70
二、不以營利為主要價值-----71
第六節、在地化經營策略-----71
一、門市裝潢-----71
二、產品研發-----72
三、回饋弱勢族群-----72
第五章、品味星巴克-----73
第一節、星巴克的主要消費族群-----73
一、現有統計數據-----73
二、特定消費族群產生的原因-----75
第二節、消費者的消費動機-----77
一、咖啡本身的誘因-----77
二、服務人員的誘因-----79
三、門市的誘因-----83
四、流行-----88
五、消費客層的誘因-----89
第三節、消費者的改變-----91
一、咖啡消費習慣的改變-----91
二、咖啡館使用方式的改變-----93
三、生活方式及態度的改變-----94
第四節、經營策略的影響-----97
一、對星巴克的消費族群-----97
二、對消費動機的影響-----99
三、對消費行為的影響-----101
第六章、綜合評估與討論-----103
第一節、理論面的檢視-----103
一、發展理論-----103
二、消費文化理論-----106
第二節、星巴克現象是一陣風潮？-----108
第三節、結論與建議-----109
參考書目-----112
附錄一、訪問大綱----星巴克消費者-----124
附錄二、訪談大綱----星巴克的員工-----126
圖表目錄
表一：受訪者消費者個人背景資料-----13
表二：受訪員工基本資料-----13
表三：世界體系-----19
圖一：1952-1980年外國人投資台灣產業別分析-----32
表四：外國人投資國內餐飲業重要個案-----35
表五：1995-1999年咖啡連鎖公司數量及連鎖咖啡專賣店總數量-----45
表六：2000年國內連鎖咖啡店概況-----45
表七：國內五家知名咖啡連鎖店的比較-----52
表八：星巴克的經營策略-----53
表九：星巴克的海外投資市場-----55
表十：星巴克全省分佈數量表-----56
表十一：星巴克的四大堅持-----57
表十二：星巴克的使命宣言-----57
表十三：星巴克的空間區隔及使用方式表-----65
表十四：捷運站附近的星巴克門市-----68
表十五：中南部星巴克店址分析-----69
表十六：星巴克消費者研究：EICP----年齡分析-----73
表十七：星巴克消費者研究：EICP----職業分析-----73
表十八：星巴克消費者研究：EICP----教育分析-----74
表十九：星巴克消費者研究：王秀瑩----年齡分析-----74
表二十：星巴克消費者研究：蔡文芳----年齡分析-----74
表二十一：星巴克消費者研究：王秀瑩----職業分析-----74
表二十二：星巴克消費者研究：蔡文芳----職業分析-----74
表二十三：星巴克消費者研究：蔡文芳----教育程度分析-----75
表二十四：經營策略對消費動機之影響表-----99
表二十五：經營策略對消費行為之影響表-----101
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