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| 研究生： |
溫健鈞 Wen, Chien-Chun |
|---|---|
| 論文名稱： |
主題餐廳之策略行銷分析: 以品三國為例 The analysis of marketing strategy in theme restaurant：Sangokus Group |
| 指導教授： | 巫立宇 |
| 口試委員: |
林宜霓
何祖平 |
| 學位類別： |
碩士
Master |
| 系所名稱： |
商學院 - 經營管理碩士學程(EMBA) Executive Master of Business Administration(EMBA) |
| 論文出版年： | 2019 |
| 畢業學年度： | 107 |
| 語文別： | 中文 |
| 論文頁數： | 66 |
| 中文關鍵詞： | 品三國 、主題餐廳 、策略行銷分析 、草船借箭 、經營管理 |
| DOI URL： | http://doi.org/10.6814/THE.NCCU.EMBA.050.2019.F08 |
| 相關次數： | 點閱：204 下載：0 |
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由於全球化的影響，餐廳不只承擔本土競爭對手的威脅，更面臨來自世界各地的挑戰，為了在高競爭強度的市場中生存，許多餐廳開始採用關係行銷的觀點，來應對目前瞬息萬變的經營環境。
另外，食材的安全衛生問題，也是一波一波的接踵而來，在如此嚴峻的環境中，該如何鞏固在地市場，並與關鍵顧客建立長久合作關係，是非常需要正視的問題。因此，本研究選擇台灣一家主題餐廳 品三國-草船借箭做為個案研究對象，透過與個案公司的深度訪談，文獻探討與理論分析工具，分別從外顯單位效益成本 (C1)、資訊搜尋成本(C2)、道德危機成本(C3) 以及專屬陷入成本(C4)探究，該如何與關鍵顧客建立長久而穩固的關係。本論文期望研究結果能提供業主在管理關鍵顧客時所應具備之策略思維，進而在餐飲市場持續發光發熱。
摘要 - 1 -
第一章、 緒論 - 4 -
一、研究背景與動機 - 4 -
第二章、文獻探討 - 6 -
參考文獻一 策略行銷分析：架構與實務應用(四版) - 6 -
策略行銷分析的理論架構：4C的定義 - 6 -
一、 外顯單位效益成本(C1) - 6 -
二、 資訊搜尋成本(C2) - 8 -
三、 道德危機成本(C3) - 10 -
四、 專屬資產陷入成本(C4) - 12 -
第三章、個案 - 15 -
第一節 草船借箭的待客之道(C1) - 16 -
品三國餐飲事業7大用語(基本接待用語) - 16 -
一、 帶位用語與環境介紹 - 16 -
二、 商業識別與形象運用 - 27 -
三、 經典菜色 - 34 -
第二節 品牌與行銷(C2.C3) - 40 -
一、 媒體曝光 - 40 -
二、 消費分析 - 42 -
三、 行銷模式 - 43 -
第三節 優惠活動(C4) - 45 -
第四章、4C分析 - 46 -
C1外顯單位效益成本 - 46 -
C2買者資訊搜尋成本 - 47 -
C3買者道德危機成本 - 48 -
C4買者專屬陷入成本 - 49 -
第五章、結論與建議 - 51 -
第一節 研究結論 - 51 -
第二節 方向建議 - 53 -
附錄一、產品開發 - 54 -
產品一： 九品套宴(C1) - 54 -
產品二：三國刀叉(C1.C2.C4) - 59 -
附錄二、行銷規劃 - 61 -
規劃一： 粉絲團社群經營(C2) - 61 -
規劃二： 官網改版(手機版)(C2) - 62 -
規劃三： 集點活動(C4) - 63 -
參考文獻 - 66 -
1. 邱志聖(2014)，策略行銷分析：架構與實務應用第四版，智勝出版社，台北。
2. 羅貫中(元)，三國演義【中國古典文學叢書】2008年10月修訂新版，世一文化事業出版有限公司，台南。
此全文未授權公開