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| 研究生： |
許禎娟 Hsu,Chen Chuan |
|---|---|
| 論文名稱： |
生產線外品質工程在食品製造業應用之研究 Application of Off-line Quality Engineering in Food manufactoring |
| 指導教授： |
白賜清
Bai,Su Ching |
| 學位類別： |
碩士
Master |
| 系所名稱： |
商學院 - 統計學系 Department of Statistics |
| 論文出版年： | 1993 |
| 畢業學年度： | 81 |
| 語文別： | 中文 |
| 論文頁數： | 72 |
| 中文關鍵詞： | 田口方法 、系統圖法 、直交表 、S/N 比 、變異數分析 |
| 外文關鍵詞： | Taguchi methods, orthogonal arrays, Signal-to-Noise Ratio, ANOVA |
| 相關次數： | 點閱：303 下載：0 |
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近年來，隨著消費意識的提升，食品業者正面臨最嚴格的考驗，品質 產
生變異，將會反應在銷售量上，嚴重影響企業的經營。而目前台灣食品
造業者，有許多廠家仍停留在經驗掛帥、老式的檢驗品質階段，對於源流
瑊z的觀念仍不甚了解，致使品質提昇的效率不盡理想。有鑑於此，本研
究B用田口玄一博士生產線外品質工程理念架構，靈活搭配各種工具（如
系統洈k、直交表），以使田口方法更臻完善。同時利用S/N比（signal-
to-Noes Ratio）變異數分析兩種方法進行資料解析，提供食品製造業者
最佳生ㄡ捰X。最後，乃以本人所親自參與之食品製造業品質改善研究實
驗為例，憭什ㄟ筆嗾膋熊痕G報告外，另詳述記載寶貴的實驗經歷，可進
一步提供相鶻t商作為改善品質的借鏡。
第一章 緒論
1.1 研究動機與目的‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １
1.2 研究方法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １
1.3 研究綱要‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２
第二章 田口式品質工程方法
2.1 田口式品質工程方法之概念‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３
2.2 田口的品質定義‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３
2.3 品質改善的觀念‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４
2.4 生產線外品質管制‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５
2.4.1 系統設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５
2.4.2 參數設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６
2.4.3 允差設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６
2.5 品質設計之流程‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ７
第三章 系統設計的工具
3.1 設計工具之簡介‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １５
3.1.1 系統圖法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１５
3.1.2 特性要因圖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１５
3.1.3 關連圖法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１６
3.1.4 親和圖法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧１８
3.2 系統圖法在製程上之製作‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １９
3.3 系統圖製作實例－製品黏度之改善研究‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ １９
3.4 結語‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２０
第四章 參數設計的工具－直交表
4.1 田口式直交表的由來‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２２
4.2 直交表設計‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２２
4.3 直交排列法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ２５
4.3.1 因子間無交互作用的情形‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧２６
4.3.2 因子間存在交互作用的情形‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧３１
第五章 田口方法在食品業之案例研究
5.1 前言‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３８
5.2 說明會討論內容‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３８
5.3 品質特性的擬定‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ３９
5.4 系統圖的展開‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４０
5.5 直交表的選定與因子配置‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４２
5.6 數據的量測說明‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４６
5.7 數據分析‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ４８
5.7.1 傳統實驗分析法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧４８
5.7.2 田口S/N比分析方法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧５４
5.8 傳統式與田口式數據分析綜合結論‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５７
第六章 結論
6.1 確認實驗‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５９
6.2 實驗計畫實施要點‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ５６
6.3 後續研究討論‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６２
參考文獻‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ６２
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